169269095-Visita-Tecnica-a-La-Planta-de-Gloria-El-Pedregal-jacky.docx

July 5, 2019 | Author: Leonardo Colque Yataco | Category: Leche, Agua, Productos químicos, Química, Alimentos
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INFORME DE LA VISITA TÉCNICA REALIZADA A LA PLANTA DE GLORIA - EL PEDREGAL – INDUSTRIAS LÁCTEAS

MENDOZA IQUIAPAZA JACKELINE VICTORIA DOCENTE: ING. ERIKA PACHARI VERA CURSO: INDUSTRIAS LÁCTEAS

INTRODUCCIÓN

INFORME DE LA VISITA TÉCNICA REALIZADA A LA PLANTA DE GLORIA - EL PEDREGAL – INDUSTRIAS LÁCTEAS

La planta de Glo!a "#e $e en%#enta en el Pede&al %#enta %on #n $!$te'a !nte&ado  paa pode po%e$a ( %on%enta la le%)e paa l#e&o ta$ladala a $#$ planta$ #*!%ada$ en L!'a ( Ae"#!pa paa $# po$te!o tan$+o'a%!,n e !nd#$t!al!a%!,n. El o*/et!0o +#nda'ental de %on%enta la le%)e e$ paa d!$'!n#! el %o$to de ta$lado de la 'ate!a p!'a a lo$ l#&ae$ ante$ 'en%!onado$ paa $# po%e$a'!ento en de!0ado$ l1%teo$ %o'o "#e$o2 (o&#t ( todo$ lo$ de'1$ pod#%to$ "#e pod#%e el &#po GLORIA S.A.

UBICACIÓN La empresa GLORIA S.A. est !"#$a%a a& #'(res) %e& D#str#t) %e Ma*es a &a%) %e &a Pa'amer#$a'a S!r C)' !' rea %e +, -m,$!e'ta $)' &as s#(!#e'tes #'sta&a$#)'es/ Z)'a %e pr)$esam#e't) 0!e $)mpre'%e %es%e re$ep$#1'2 a'&#s#s2

e3ap)ra$#1'2 4

tra's5)rma$#1' %e &a &e$6e2 Z)'a %e D#str#"!$#1'2 Z)'a A%m#'#strat#3a2 A&ma$e'es 4 reas &#"res.

DISTRIBUCION DE LA PLANTA

1. INGRESO

UNSA - EPIIA

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INFORME DE LA VISITA TÉCNICA REALIZADA A LA PLANTA DE GLORIA - EL PEDREGAL – INDUSTRIAS LÁCTEAS

La empresa $!e'ta $)' !' estr#$t) $)'tr)& a& m)me't) %e #'(resar a &a p&a'ta2 $!e'ta $)' !'a (ar#ta %e $)'tr)& %e pers)'as 4 3e67$!&)s.

2. RECEPCIÓN DE LA LECHE U'a 3e8 #'(resa%) e& $am#1' %e'tr) %e &a p&a'ta se !"#$a e' esta rea para s! 3a$#a%) %e &a &e$6e. A$t!a&me'te &a empresa s)&) est 5!'$#)'a'%) $)' e& rea %e %es$ar(a N9 , %e"#%) a 0!e esta %es$ar(a &a &e$6e 5r7a2 e& rea %e %es$ar(a N9: es para &e$6e $a&#e'te. T)%a &a &e$6e 0!e #'(resa e' &a p&a'ta es a'aa%a para e3#tar !' %eter#)r)2 &as pr!e"as rp#%as %e a'&#s#s 0!e se reaa' s)'/ &a pr!e"a %e a&$)6)& 4 &a me%#$#1' %e (ra%)s "r#;.

3. ZONA DE DESCARGA DE LOS TANUES La &e$6e 0!e &&e(a %e S#(!as2 V#t)r2 4 )tr)s &!(ares $er$a')s se %es$ar(a' e' este &!(ar2 %#re$tame'te p)r me%#) %e ma'(!eras %#re$tame'te a& rea %e pr)$esam#e't).

!. ÁREA DE PROCESAMIENTO DE LA LECHE Es a0!7 %)'%e &a &e$6e se pr)$esa2 e #'#$#a s! pr)$es) %e $)'$e'tra$#1'2 a$t!a&me'te &a p&a'ta reaa &a $)'$e'tra$#1' %e &e$6e e3ap)ra%a 4 &e$6e UHT. La e3ap)ra$#1' $)'sta %e !' e3ap)ra%)r %e m&tra%)ra ) 

!'a re*#&&a. H/")&0,$&(): Se !t#a este pr)$es) 57s#$) 0!e $)'s#ste e' &a a(#ta$#1' $)'t#'!a 'e!mt#$a ) me$'#$aF 4a sea $)' !'a ")m"a2 !'a 6)m)(e'e#8a%)ra ) !'a $&ar#>$a%)ra2 4 $!4a >'a&#%a% es %#sm#'!#r e& (&1"!&) %e (rasa a'tes %e $a&e'tar&a 4 e3#tar as7 0!e se 5)rme 'ata. C!a'%) se esta'%ar#8a &a &e$6e ) se re(!&ar#8a e& $)'te'#%) (ras)2 se me8$&a $)' 6)m)(e'e#8a$#1'2 e3#ta'%) &a separa$#1' p)ster#)r %e 5ases. Se



reaa a -9C para e3#tar &a %es'at!raa$#1'. E#+,),%&0,$&(): $!a'%) !'a &e$6e ') pasa p)s#t#3ame'te &a pr!e"a %e $)'te'#%) (ras) para e&a")rar %eterm#'a%) pr)%!$t)2 se !t#a &e$6e e' p)&3) ) (rasa 3e(eta&. Se reaa %e %)s 5)rmas/ pr#mer) %e ma'era matemt#$a $)' pr)$e%#m#e't)s $)m) &a pr!e"a χ  %e Pears)' ) a&a'$e %e mater#aF 4 &a )tra pr$t#$a2 m#%#e'%) &as masas 4 me8$&'%)&as. A'tes %e 0!e &a &e$6e pase a $!a&0!#er pr)$es)2 %e"e te'er +2- %e $)'te'#%) (ras). Este pr)$es) se emp&ea tam"#B' $!a'%) &a &e$6e2 !'a 3e8 trata%a tBrm#$ame'te2 per%#1 a&(&tra%asF. Se !t#a !'a $&ar#>$a%)ra2 %)'%e se p!e%e reaar e& pr)$es) %e %)s 5)rmas/ $a&e'ta'%) &a &e$6e a - 9C 4 %e*'%)&a a(#tar %!ra'te :- m#'!t)s2 ) "#e' $a&e't'%)&a a :, 9C %!ra'te -

m#'!t)s. 5. ZONA DE CONTROL 6 MONITOREO DE LA PLANTA Esta 8)'a es &a ms #mp)rta'te %e"#%) 0!e es a0!7 %)'%e se $)'tr)&a t)%a &a p&a'ta2 se $))r%#'a 0!e tratam#e't) se reaar2 $1m) 3a &a %es$ar(a 4 &a $)'$e'tra$#1'2 e& $)'tr)& 4 m)'#t)re) se reaa e' !'a pr)(rama$#1' 0!e $)'tr)&a t)%) e& s#stema $)'t#'!) %e pr)$esam#e't).

UNSA - EPIIA

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INFORME DE LA VISITA TÉCNICA REALIZADA A LA PLANTA DE GLORIA - EL PEDREGAL – INDUSTRIAS LÁCTEAS

7. LABORATORIO S# se )"ser31 a&(!'a &e$6e re$ep$#)'a%a e' ma& esta%)2 se reaa !' a'&#s#s e;6a!st#3) para s! p)ster#)r %e3)&!$#1' a& pr)3ee%)r 0!e e'3#1 esa &e$6e.



Dete'!na%!,n del pe$o e$pe%67%o.-  Bste mBt)%) %e &a$t)%e's7metr) se "asa e' e& !s) %e !' %e's7metr) (ra%!a%) a%e$!a%ame'te 4 e' e& pr#'$#p#) 0!e %#$e2 0!e s# !' $!erp) )ta e' !' &70!#%) %esa&)*ara' !'a



$a't#%a% %e &70!#%) a s! pes) Dete'!na%!,n de $,l!do$ totale$ ( $,l!do$ no &a$o$.- Est $)'st#t!#%) p)r e& t)ta& %e (rasa2 sa&es2 a8esta p)r $am"#)s e' e& $)&)r.

8. ZONA DE ALMACENAMIENTO A0!7 se a&ma$e'a &)s pr)%!$t)s e #'s!m)s a !t#ar2 tam"#B' $!e'ta $)' a&ma$B' %)'%e se a&ma$e'a &)s pr)%!$t)s a&#me't#$#)s 0!e se !t#a' para e& $)'s!m) %e &)s tra"a*a%)res.

9. ÁREA DE VENTAS La empresa $!e'ta $)' !' rea %e 3e'tas %e s!s pr)%!$t)s para s!s pr)3ee%)res 4 pers)'as 0!e 0!#era' $)mprar %#re$tame'te.

. ZONA DE TRATAMIENTO DE AGUAS E& tratam#e't) %e a(!as es #'%#spe'sa"&e2 4a 0!e perm#te e& a6)rr) 4 tam"#B' !' 5!'$#)'am#e't) e>$#e'te e' &a empresa. De"#%) a 0!e e' e& Área %e pr)$es) se !t#a 3ap)r para s! pr)$esam#e't)2 e& 3ap)r es re$#r$!&a%) 4 $)'3ert#%) e' a(!a2 para &!e() ser p!r#>$a%a 4 3)&3er a re#'te(rar&a e' e& s#stema.  Tam"#B' se !t#a e& a(!a para e& &a3a%) %e t)%) e& s#stema2 p)r)'()s2 et$ &) 0!e 6a$e 0!e !' tratam#e't) %e a(!a sea 5!'%ame'ta& 4a 0!e es e& e&eme't) 0!e ms se $)'s!me e' &a 5"r#$a.

1;.ZONA DE CALDEROS A$t!a&me'te &a empresa 5!'$#)'a a "ase %e petr1&e) 4 !#%) e&B$tr#$). Es e' esta rea %)'%e se $a&#e'ta e& a(!a 4 se $)'3#erte e' 3ap)r para p)%er $)'$e'trar &a &e$6e.

11.SSHH. Para e& pers)'a& 0!e tra"a*a a&&7 4 tam"#B' para &as pers)'as 0!e #'(resa' a &a p&a'ta.

12.ÁREA ADMINISTRATIVA Es e' esta rea %)'%e se tram#ta' 4 e*e$!ta' t)%) s)"re &a %#re$$#1' %e &a empresa. Se s!"%#3#%e e' %)s reas/ rea a%m#'#strat#3a (e'era&2 4 rea a%m#'#strat#3a %e $amp)2 %)'%e at#e'%e' a t)%)s &)s pr)3ee%)res 4 p'ame'te &)s $)rps#$)0!7m#$)s para 3er s! $)mp)s#$#1' e' (rasa 4 e;tra$t) se$)2 e'tre )tr)s parmetr)s2 para %ete$tar p)s#"&es 5ra!%es p)r a(!a%)2 &)s )r(a')&Bpt#$)s2 para %ete$tar sa")res e;tra)s 4 &)s "a$ter#)&1(#$)s2 0!e %ete$ta' &a prese'$#a %e "a$ter#as pat1(e'as 4 %e a't#"#1t#$)s.La &e$6e 0!e ') $!mp&e $)' &)s re0!#s#t)s %e $a&#%a%2 %e"e ser re$6a8a%a. F!&#a 5> An1l!$!$ de la le%)e

A'&#s#s 57s#$)s 4 0!7m#$)s reaa%)s a &a &e$6e 

Determ#'a$#1' %e& pes) espe$7>$). Bste mBt)%) %e &a$t)%e's7metr) se "asa e' e& !s) %e !' %e's7metr) (ra%!a%) a%e$!a%ame'te 4 e' e&

UNSA - EPIIA

@

INFORME DE LA VISITA TÉCNICA REALIZADA A LA PLANTA DE GLORIA - EL PEDREGAL – INDUSTRIAS LÁCTEAS

pr#'$#p#) 0!e %#$e2 0!e s# !' $!erp) )ta e' !' &70!#%) %esa&)*ara' !'a $a't#%a% %e &70!#%) a s! pes) 

Determ#'a$#1' %e s1&#%)s t)ta&es 4 s1&#%)s ') (ras)s. Est $)'st#t!#%) p)r e& t)ta& %e (rasa2 sa&es2 a8 E0apoadoe$

La e3ap)ra$#1' %e &a &e$6e es e' (e'era& reaa%a a tra3Bs %e e3ap)ra%)res %e pe&7$!&a %es$e'%e'te m!&t#e5e$t)2 4a sea $)' re $)mpres#1' tBrm#$a TVRF ) me$'#$a MVRF para $)'se(!#r a6)rr)s %e e'er(7a. L)s m;#m)s $)'te'#%)s %e s1&#%)s e' e& $)'$e'tra%) %e& e3ap)ra%)r %epe'%e' %e &a $)mp)s#$#1' %e& pr)%!$t)2 4a 0!e %e& m#sm) %epe'%er &a 3#s$)s#%a% %e& $)'$e'tra%) 0!e $!mp&a $)' &as espe$#>$a$#)'es %e "a*) $)'te'#%) %e "a$ter#as term1>&as 4 mes1>&as

F!&#a E$"#e'a de #n e0apoado de do*le e+e%to

:@. DESCARGA

UNSA - EPIIA

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Se 6#(#e'#8a 4 se esta'%ar#8a e& '#3e& %e (rasa2 e' 5!'$#1' %e s# es &e$6e e'tera2 %es'ata%a ) sem#%es'ata%a. 

#&tra$#1'/ se !t#a para separar &a pr)te7'a %e& s!er) 4 0!#tar as7 &as #mp!re8as $)m) sa'(re2 pe&)s2 pa*a2 est#Br$)&. Se !t#a !'a >&tra%)ra )



!'a re*#&&a. H)m)(e'#8a$#1'/ Se !t#a este pr)$es) 57s#$) 0!e $)'s#ste e' &a a(#ta$#1' $)'t#'!a 'e!mt#$a ) me$'#$aF 4a sea $)' !'a ")m"a2 !'a 6)m)(e'e#8a%)ra ) !'a $&ar#>$a%)ra2 4 $!4a >'a&#%a% es %#sm#'!#r e& (&1"!&) %e (rasa a'tes %e $a&e'tar&a 4 e3#tar as7 0!e se 5)rme 'ata. C!a'%) se esta'%ar#8a &a &e$6e ) se re(!&ar#8a e& $)'te'#%) (ras)2 se me8$&a $)' 6)m)(e'e#8a$#1'2 e3#ta'%) &a separa$#1' p)ster#)r %e 5ases. Se



reaa a -9C para e3#tar &a %es'at!raa$#1'. Esta'%ar#8a$#1'/ $!a'%) !'a &e$6e ') pasa p)s#t#3ame'te &a pr!e"a %e $)'te'#%) (ras) para e&a")rar %eterm#'a%) pr)%!$t)2 se !t#a &e$6e e' p)&3) ) (rasa 3e(eta&. Se reaa %e %)s 5)rmas/ pr#mer) %e ma'era matemt#$a $)' pr)$e%#m#e't)s $)m) &a pr!e"a χ  %e Pears)' ) a&a'$e %e mater#aF 4 &a )tra pr$t#$a2 m#%#e'%) &as masas 4 me8$&'%)&as. A'tes %e 0!e &a &e$6e pase a $!a&0!#er pr)$es)2 %e"e te'er +2- %e $)'te'#%) (ras). Este pr)$es) se emp&ea tam"#B' $!a'%) &a &e$6e2 !'a 3e8 trata%a tBrm#$ame'te2 per%#1 a&( Tan"#e al'a%ena'!ento de le%)e

La &e$6e $r!%a2 es %e$#r2 s#' tratar &e$6e e'teraF2 es a&ma$e'a%a e' (ra'%es ta'0!es 3ert#$a&es ta'0!es s#&)F 0!e t#e'e' $apa$#%a%es %es%e &)s ,-. 6asta &)s :-. &#tr)s. E& ra'() ms !sa%) )s$#&a e'tre %ep1s#t)s $)' $apa$#%a%es e'tre -. 4 :.. L)s ta'0!es ms pe0!e)s se !"#$a' e' e& #'ter#)r %e &as 5"r#$as2 m#e'tras 0!e &)s ta'0!es %e (ra'%es %#me's#)'es s# s#t
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